Name: Tamales Panameños
Prep time: 553 min
Cook time: 290 min
Total time: 853 min
Yield: 12
Cuisine: cocina latinoamericana,Local
Ingredients: 5 libras de maíz pilado; Suficiente agua para cubrir el maíz; (125g.) ½ taza de aceite de achiote; (4lbs.) 8 encuentros de pollo grandes; (50g.) 5 sobres de Caldo de Pollo y Achiote MAGGI®; (450g.) 2 Tazas de cebolla; (450g.) 2 Tazas de ají verde; (250g.) 1 Taza de ají rojo; (450g.) 2 tazas de tomate; (40g.) 6 dientes de ajo; (180g.) 2 Sobres de pasta de tomate MAGGI®; (30g.) ¼ Taza de alcaparras; (60g.) ¼ Taza de aceituna; 5 hojas de culantro; Aprox. 30 piezas de hoja de bijao; (60g) ¼ taza de cebolla en julianas; (60g.) ¼ Taza de pimentón en rodajas; (60g.) ¼ Taza de tomate en cubos; Aceitunas Alcaparras pasitas y culantro al gusto; Hilo Pabilo

1.En un tazón grande, remojar el maíz por al menos 8hrs.

2.En una cacerola, poner a calentar agua. Añadir el maíz, tapar y cocinar por unas 3 horas o hasta que el maíz esté bien suave y se deshaga con las manos.

3.Mientras se hace el maíz, preparamos el pollo. En una olla bien grande, calentar el aceite de achiote, y sofreír el pollo con el Caldo de Pollo y Achiote MAGGI®.

4.Añadir la cebolla, el aji verde, el aji rojo, el tomate y el ajo. Revolver, tapar y dejar que el pollo se cocine y suelte sus jugos, unos 20 minutos.

5.Destapar, añadir la pasta de tomate MAGGI®, las aceitunas, las alcaparras y el culantro. Tapar nuevamente y dejar cocinando por unos 15 minutos más. Si crees necesario, puedes añadir más agua en este paso.
6.Sacar el pollo del guiso y guardar todo el caldo que soltó.

7.Una vez el maíz esté suave y el pollo cocido, procedemos a moler el maíz. Con una moledora manual o eléctrica. Ve colocando el maíz, poco a poco, en la boca de la moledora, incluso puedes ir moliéndolo con un poco del caldo del pollo. Procura que el maíz salsa bien molido, suave y sin grumos.

8.Una vez todo el maíz esté molido, se debe combinar con el caldo del pollo y sal al gusto. Es importante asegurarte que la masa quede con un buen gusto de sal, pues al hervir los tamales, puede perder un poco el gusto.

9.Hervir las hojas de bijao por unos 15 minutos, hasta que estén bien limpias. Ahora, empieza el ensamblado de los tamales.

10.Coloca una de bijao grande como base y luego una más pequeña en el medio. Coloca un cucharon de masa, y sobre esta, una pieza de pollo, aceitunas, alcaparras, cebolla, pimientos, tomate, un poco del guiso del pollo y culantro. Coloca medio cucharón de masa encima, y con la misma hoja, ve ayudándote para cerrarlo y darle la forma rectangular.
11.Finalmente, cierra esta hoja con la hoja de bijao grande, envolviéndola de la misma forma y luego haciendo asegurándola con varias vueltas de hilo pabilo.

12.Una vez armes todos los tamales, pon una olla con agua a calentarse. Coloca los tamales, y déjalos hervir por 45 minutos.

13.Servir y disfrutar.

Carbohidratos	59 g
Energía	692.5 kcal
Grasas	37.1 g
Fibra	7 g
Proteína	38.1 g
Grasas saturadas	8.1 g
Sodio	1113.6 mg
Azúcares	17.5 g

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