Brownies

Por naturaleza, los brownies no son esponjosos. Sin embargo, hay varias técnicas para hacer una versión brownies esponjosos:  

• Agrega bicarbonato de sodio, esté reaccionará con la cocoa haciendo que los brownies tengan una textura más de bizcocho y menos húmeda.  

• Procura no mezclar demasiado los ingredientes secos, solo hasta que se incorporen. Si te excedes, tus brownies quedarán muy densos y pesados. 

• Mezcla los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos, para que se incorporen adecuadamente y den una textura esponjosa.

Para hacer brownies más oscuros y húmedos puedes seguir estas recomendaciones:  

• Añade a la mezcla chocolate negro o cacao en polvo. Además de resultar en brownies más oscuros, también les dará un sabor más intenso y una textura húmeda.  

• Reduce el tiempo de cocción de los brownies, procurando que no queden crudos, pero que conserven algo de humedad.  

• Aumenta la cantidad de leche y disminuye la de huevos. Recuerda que los últimos contribuyen a tener mezclas compactas y un poco más secas.  

• Cambia la mantequilla por aceite para darle una textura más húmeda y suave.

Para comprobar que los brownies están listos puedes hacer lo siguiente:  

• Inserta un palillo en el centro, si sale con masa húmeda, significa que necesita más tiempo de cocción, mientras que, si queda o con pocas migajas, significa que la preparación está lista.  

• Observa los bordes y la superficie de la masa. Si están secos y crujientes, los brownies están listos para salir del horno.  

• El agrietamiento en las superficies de aspecto brillante también es un signo claro de que los brownies ya están en su punto.