Guía completa para preparar mejillones sin complicaciones.
Mejillones, uno de los secretos mejor guardados del mar, son un verdadero manjar que puede llevar cualquier receta al siguiente nivel. Estos moluscos, con su sabor delicado y su capacidad para absorber los sabores de las salsas, son perfectos para quienes buscan sorprender en la cocina. Ya sea que los prepares al vapor, en una crema o en una sabrosa paella, los mejillones son tan versátiles como deliciosos.
¿Quieres aprender cómo limpiarlos y cocinarlos de la manera más fácil y efectiva? Sigue leyendo y en Recetas Nestlé® te revelaremos todos los secretos para aprovechar al máximo este tesoro del mar y sorprender siempre en la mesa con exquisitas y sofisticadas creaciones.
¿QUÉ SON LOS MEJILLONES?
Los mejillones son moluscos bivalvos que viven adheridos a las rocas en las zonas costeras, principalmente en aguas saladas. Su concha, de un intenso color negro azulado o marrón oscuro, de forma alargada y ovalada.
Al abrirse, los mejillones revelan una carne tierna y jugosa de color amarillo pálido a naranja intenso, que depende de la madurez del molusco. En la gastronomía, se destacan por su capacidad de absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocinan siendo elemento esencial para caldos, salsas y aderezos y también lucen visualmente atractivos en cualquier plato gracias a su forma pequeña y elegante.
CÓMO LIMPIAR Y PREPARAR MEJILLONES
Más allá de la limpieza y asepsia de los ingredientes, que es fundamental en cualquier receta, preparar bien los mejillones asegura una buena experiencia en la mesa. No hay nada más incómodo que disfrutar de un plato y encontrar restos de arena que arruinen la textura y el disfrute del bocado. Por eso, la limpieza adecuada de los mejillones no solo es cuestión de higiene, sino de garantizar una experiencia culinaria placentera.
Limpia y prepara los mejillones de manera fácil y eficiente siguiendo estos consejos para evitar sorpresas desagradables al comer.
- Mejillones frescos: La frescura es esencial cuando se trata de mejillones, por eso busca aquellos que tengan la concha bien cerrada y evita los que presenten grietas o estén abiertas, ya que podrían estar en mal estado.
Limpieza de las conchas: Para limpiar los mejillones, colócalos bajo agua fría y frota suavemente las conchas con un cepillo para eliminar cualquier residuo, arena o algas que puedan tener adheridos. Durante este proceso, asegúrate de retirar las “barbas”, esos filamentos que sobresalen de la concha, tirando de ellas con un pequeño movimiento hacia abajo.
- Verifica los mejillones: Una vez limpios, descarta cualquier mejillón que esté abierto después de un pequeño golpe, ya que esto indica que no está fresco. Este sencillo paso garantizará que los mejillones que vayas a cocinar estén en óptimas condiciones.
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CÓMO COCINAR LOS MEJILLONES
Los mejillones además de ser deliciosos, también se prestan para ser el protagonista de platos sencillos y sofisticados. La clave para cocinar mejillones está en respetar su frescura y realzar su sabor natural. Aquí te damos algunos consejos para que puedas sacarle el máximo provecho.
Mejillones al vapor
Es el método más simple y uno de los más populares para cocinar mejillones. Coloca los mejillones limpios en una vaporera grande con el líquido que desees, ya sea agua o caldo de pescado. Tapa la olla y deja cocer a fuego medio-alto. En unos 5 a 7 minutos, las conchas se abrirán siendo esto una señal de que estás listos.
Si eliges esta técnica, probablemente debas conocer estos trucos y consejos para cocinar al vapor.
Mejillones salteados
Si quieres darle más intensidad a su sabor marino, los mejillones salteados son una excelente opción. En una sartén, saltea ajo y cebolla en aceite de oliva y añade los mejillones junto con un poco de caldo de pescado. Una vez que se abran, estarán listos para servir y disfrutar.
Recetas recomendadas
Mejillones gratinados
Esta es una receta que implica doble cocción, pues después de cocerlos al vapor, puedes gratinarlos, para esto colócalos en una bandeja y cúbrelos con una mezcla de mantequilla, ajo, perejil y pan molido. Luego, gratina en el horno con un poco de queso parmesano hasta que estén dorados y crujientes.
Mejillones a la parrilla
Para quienes quieren varias sus barbacoas o parrillas agregando ingredientes que se benefician de los sabores ahumados, los mejillones a la parrilla son una verdadera delicia. Coloca los mejillones directamente sobre la parrilla caliente y espera a que las conchas se abran. Sirve con una salsa de mantequilla y limón para intensificar el sabor y todos quedaran encantados con esta receta.
RECETAS CON MEJILLONES
La comida de mar y en especial los mejillones se emplean para crear una gran variedad de platos sencillos hasta los más sofisticados y elaborados. Anímate a preparar estas clásicas y deliciosas recetas que resaltan su sabor marino.
Paella: La paella es un plato clásico español que combina diferentes tipos de mariscos, y los mejillones son un componente fundamental. Su carne jugosa y su capacidad para absorber el sabor del caldo de pescado y las especias como el azafrán, los convierte en un complemento perfecto para esta famosa receta con arroz.
- Mejillones al ajo y limón: Una receta simple y ligera que resalta el sabor natural de los mejillones. Cocina los mejillones con el método que desees y luego añade un chorrito de aceite de oliva, ajo y un poco de limón.
- Sopa de pescado y mariscos: En una sopa o crema de pescado y mariscos, los mejillones juegan un papel crucial al aportar profundidad y sabor al caldo. Los mejillones además de enriquecer con su sabor marino inconfundible también un atractivo visual al servirse con las conchas abiertas.
- Pasta con mariscos: Los mejillones son una excelente adición a los platos de pasta con mariscos, aportando un sutil sabor marino, liberando su jugo que se mezcla con el ajo, aceite de oliva y tomates. Su textura suave contrasta perfectamente con pastas largas como espaguetis o linguini, que capturan bien la salsa ligera, creando un plato equilibrado y lleno de frescura.
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FUENTES:
https://www.thespruceeats.com/all-about-mussels-2217270