Plato de buñuelos de yuca espolvoreados vistos desde un ángulo cenital

Recetas Caseras

Buñuelos de yuca, un espectacular bocado crujiente

Explora todo acerca de los buñuelos de yuca, una variante de los buñuelos tradicionales que, si nos apuran, está dentro de las cinco más ricas preparaciones de ‘frutas de sartén’.

Mié, 30/10/2024

La yuca, como ingrediente esencial de esta preparación, otorga una textura increíble que te va a encantar.

Pese a que el origen del buñuelo tradicional se le atribuye a la cocina española, el auge y popularidad de esta preparación se arraiga en los países caribeños de América, entre los que resaltan Colombia y Venezuela, países que no solo adoptaron al buñuelo como propio, sino que lo potenciaron y convirtieron en un alimento insignia de ciertas épocas del año como la navidad, en Colombia, y la Semana Santa, en Venezuela.

El buñuelo de yuca, por su parte, es una preparación popular en Venezuela y Ecuador. El último, aunque no forma parte del grupo de países del Caribe en América, registra a esta variante entre sus fritos tradicionales para carnavales.

Su gusto salado y dulce, sumado a su textura crujiente y múltiples rellenos que potencian su sabor, hacen del buñuelo de yuca uno de los estelares en los menús de las panaderías de este grupo de países.

CÓMO PREPARAR EN CASA EL BUÑUELO DE YUCA

La preparación es casi que universal y utiliza insumos como yuca, queso, huevo, harina de trigo, sal y aceite. Sin embargo, la variabilidad del buñuelo de yuca puede estar en su relleno, pues, según el gusto del cocinero, puede llevar dulce de guayaba, piloncillo, cajeta o jaleas. Acá te damos el paso a paso que debes seguir para hacer tus propios buñuelos de yuca en casa:

Ingredientes:
Yuca: debe estar pelada, cocida y desvenada.
Queso: es importante no usar cualquier tipo de queso, sino el blanco para freír. Con esto, se evitará que este ingrediente tenga reacciones inesperadas a la hora de entrar en contacto con el aceite caliente.
Huevo: uno o dos huevos son necesarios para aglutinar la mezcla del buñuelo.
Harina de trigo multiuso: imprescindible para formar la mezcla que dará vida a nuestros buñuelos de yuca.
Sal: aunque el queso otorgue cierto gusto salado, no será suficiente. Por lo que la sal es importante en la sazón de esta preparación.
Aceite: el aceite a alta temperatura es fundamental al momento de freír los buñuelos y conseguir la textura deseada.
Preparación paso a paso:

Mezcla: pon en un bowl la yuca, el queso, la harina, el huevo y la sal; mezcla a mano, o con una batidora, hasta tener una mezcla homogénea.
Calienta el aceite: en una olla grande agrega el suficiente aceite como para que tus buñuelos logren flotar; calienta a fuego medio por varios minutos.
Forma los buñuelos: con tus manos humedecidas con un poco de aceite frío, toma la masa de yuca formada anteriormente y empieza a moldear esferas.
Fríe: toma los buñuelos que acabas de formar y viértelos en la olla con aceite caliente. Sácalos solo cuando estén dorados y fríelos de cuatro en cuatro.
Finaliza: con mucho cuidado toma uno a uno los buñuelos que van quedando listos y ponlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Una vez secos, disfruta de estos crujientes buñuelos de yuca junto a los que más quieres.

Otros cinco tipos de buñuelo

Ya conocemos los tradicionales, de harina de trigo frita y queso, y los buñuelos de yuca, de yuca con queso. Sin embargo, son muchas las variantes de masa que puede llegar a tener esta exquisita preparación, por lo que acá te dejamos otros cinco tipos de buñuelos para, ¿Por qué no? Que experimentes en tu cocina:

Buñuelos de plátano macho:
La masa se prepara con plátano macho triturado, mezclado con harina de trigo o choclo, huevo y un toque de azúcar. Estos buñuelos son suaves, dulces y perfectos como postre o merienda.
Buñuelos de camote:
Se usa camote cocido y machacado para la masa, mezclada con un poco de harina y especias como canela o jengibre. Estos buñuelos tienen un sabor dulce y una textura suave.
Buñuelos de choclo:
La masa se elabora con choclo molido o harina de choclo, mezclado con queso y huevo. Tienen un sabor ligeramente dulce o salado dependiendo de la preparación y son crujientes por fuera y suaves por dentro.
Buñuelos de papa:
Se utiliza puré de papa como base para la masa, mezclado con harina, queso rallado y huevo. Estos buñuelos tienen un sabor salado y una textura esponjosa.
Buñuelos de avena:
La masa se hace con avena molida o en hojuelas, mezclada con harina, leche y huevo. Pueden ser dulces o salados, y son una opción más saludable y rica en fibra.

Plato de buñuelos de plátano, semejantes a los buñuelos de yuca

Recetas de fritos

¿Y SI RELLENAMOS NUESTROS BUEÑUELOS DE YUCA?

El sabor de la masa por sí solo es delicioso, sí, pero ¿Cómo no potenciarlo si tienes la clara y fácil oportunidad? Los buñuelos, ya sean de yuca, papa, harina de trigo, choclo o cualquiera, por su forma esférica, son perfectos para rellenar con ingredientes dulces, para equilibrar y dar una sensación dulce y salda increíble. Estas son los cinco rellenos más deliciosos para tus buñuelos de yuca:

Cajeta: un relleno cremoso y dulce que se derrite en el interior del buñuelo, aportando un sabor rico y caramelizado.
Coco rallado y Leche Condensada La Lechera®: una mezcla de coco rallado y leche condensada, creando un relleno jugoso y tropical que te dará un dulzor exquisito e inigualable.
Nutella y avellanas: una combinación irresistible de Nutella con trocitos de avellanas para un relleno cremoso con un toque crujiente.
Manzana caramelizada y canela: trozos de manzana cocidos con azúcar y canela hasta caramelizarlos. Un relleno que recuerda a los sabores del pie de manzana.
Dulce de guayaba y queso crema: llénalos de dulce de guayaba en pasta con un toque de queso crema y ofrece un balance perfecto entre dulce y ácido ligero.

Otros deliciosa ‘frutas de sartén’

La gastronomía latinoamericana está llena de deliciosos fritos que, al igual que el buñuelo de yuca, son icónicos y amados en toda la región. Estos manjares se disfrutan en diversas ocasiones, desde fiestas tradicionales hasta reuniones familiares. Aquí te presento el top cinco de fritos latinoamericanos:

Empanada (Argentina, Colombia, Chile, Venezuela, etc.): aunque varían de país en país, las empanadas son fritas en muchas regiones de Latinoamérica. Pueden estar rellenas de carne, pollo, queso, o incluso ingredientes dulces como dulce de guayaba.
Arepa frita (Colombia, Venezuela): la arepa frita, a diferencia de la asada, se sumerge en aceite caliente, lo que le da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se puede disfrutar sola o rellena.
Sopaipilla (Chile): estas delicias fritas se elaboran con una masa a base de harina de trigo y calabaza, y son perfectas para acompañar con piloncillo o azúcar.
Churro (México, España, y varios países de Latinoamérica): aunque su origen es español, los churros han sido adoptados y adaptados en toda Latinoamérica. Fritos y espolvoreados con azúcar y canela, a menudo se sirven con un dip de chocolate caliente para mojar.
Pastel (Brasil): similar a una empanada, el pastel brasileño es un frito relleno que puede contener una variedad de ingredientes, desde carne picada hasta queso, y es muy popular en ferias y mercados.

Fuentes:

Preguntas frecuentes

La masa del buñuelo de yuca se hace a partir de yuca cocida y triturada, mezclada con ingredientes como queso, huevo, y harina para darle consistencia. Es importante lograr una textura suave, pero firme, para que los buñuelos mantengan su forma al freírlos.

Los buñuelos de yuca pueden rellenarse con una variedad de ingredientes, tanto dulces como salados. Entre los rellenos comunes están el queso, carne desmechada, cajeta, dulce de guayaba, o chocolate.

Para lograr la textura perfecta, es recomendable freír los buñuelos de yuca en aceite caliente a temperatura media-alta. Esto permite que se doren y queden crujientes por fuera mientras se cocinan uniformemente por dentro. Es importante no sobrecargar el sartén para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.