Descubre cómo usar papel film en la cocina, desde conservar alimentos hasta crear recetas sorprendentes.
El papel film es un aliado indispensable en la cocina moderna, facilitando tanto el almacenamiento de alimentos como la preparación de diversas recetas. Su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en una herramienta esencial para cualquier amante de la cocina.
Explora en profundidad con Recetas Nestlé® los usos, beneficios y consideraciones ambientales del papel film, ofreciendo también consejos prácticos y recetas para aprovechar al máximo este útil producto.
¿QÚÉ ES EL PAPEL FILM?
El papel film, también conocido como papel transparente, film, envoltura plástica o autoadhesivo, es una fina lámina de polietileno diseñada para envolver alimentos. Este material es muy flexible, lo que lo hace ideal para envolver ingredientes con formas irregular. El papel film es generalmente de color transparente, lo que permite ver fácilmente lo que hay dentro sin necesidad de abrir el envoltorio. Al tacto es suave y ligeramente adhesiva, facilitando que se quede pegado tanto a sí mismo como a los alimentos y recipientes, logrando un sellado prácticamente hermético.
El papel film viene en rollos, típicamente en una caja con una hoja de sierra en el borde para facilitar el corte. Sin embargo, cortar el papel film de forma uniforme puede ser un desafío debido a su capacidad de adherirse a sí mismo donde en muchas ocasiones es difícil de manejar. Esta adhesión es precisamente lo que lo hace tan efectivo para mantener la frescura de los alimentos, ya que evita la entrada de aire y la pérdida de humedad.
USOS MÁS COMUNES DEL PAPEL FILM EN LA COCINA
El papel film es un elemento de cocina básico que, a pesar de su simpleza, ofrece una gran versatilidad y múltiples aplicaciones en la cocina, destacándose en las siguientes tareas:
- Conservación de alimentos: El papel film ayuda a prevenir el deterioro de los alimentos. Al cubrir recipientes, platos, frutas o verduras, crea una barrera que evita la entrada de aire y la pérdida de humedad. Esto permite que las alimentos recién comprados o sobras de comida se mantengan frescos y sin oxidarse rápidamente en el refrigerador.
- Almacenamiento de alimentos: El papel film es perfecto para envolver sobras y organizar ingredientes para su posterior preparación o consumo. También es útil para envolver sándwiches, bocadillos o porciones de comida para llevar al trabajo, de picnic o a donde quieras. Ofrece un transporte práctico, seguro y sin derrames, evitando que se deshagan o humedezcan al evitar el contacto con otros elementos.
Protección en refrigerador o congelador: Cuando se guardan alimentos en el refrigerador o congelador, el papel film ayuda a evitar las quemaduras por el frío y a mantener la calidad de los alimentos. Es ideal para envolver bloques de queso abiertos, pan horneado o proteínas, protegiéndolos y evitando la transferencia de olores y sabores entre diferentes productos.
- Preparación productos horneados: Varias recetas de panadería y productos horneados requieren que la masa repose para una fermentación adecuada, por lo general se utiliza el papel film para envolver la masa y dejarla a temperatura ambiente o en el refrigerador según la receta lo sugiera. Además, también se puede utilizar para forrar moldes o bandejas para hornear, facilitando la extracción de los productos sin que se peguen al fondo o las paredes.
- Mantener superficies limpias: Si te preocupa dejar la cocina hecha un desastre después de cocinar, el papel film puede ayudarte a mantenerla impecable. Coloca una lámina de papel film sobre las superficies de trabajo para evitar salpicaduras y manchas. También puedes envolver utensilios de cocina con papel film durante el almacenamiento para mantenerlos limpios y libres de polvo o grasa. Además, cubre las áreas de difícil acceso con papel film para facilitar su limpieza.
- Técnicas culinarias y de cocción: El papel film no se limita solo antes de la cocción sino también en el durante siendo un elemento indispensable para algunas técnicas culinarias. Por ejemplo, sirve para envolver alimentos y sumergirlo en agua hirviendo por unos pocos segundos como es en el caso de los huevos poché o escalfados, al preparar rollos de proteínas, compactándolos y permitiendo que se cuezan en agua sin perder su forma. Recuerda que esta cocción no debe ser prolongada.
También puedes ablandar carnes, envolviendo la pieza con papel film y golpeándola con un rodillo o un mazo hasta dejarla plana y emplearla para apanados. También puedes utilizar el papel film como recursividad al hacer sushi si no tienes una esterilla de bambú o tapete se silicona para poderlo enrollar y compactar para que al momento de cortarlo no se desarme.
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Recetas recomendadas
RECETAS QUE SE PREPARAN CON PAPEL FILM DE COCINA
El papel film es uno de los aliados para conservar alimentos, pero también en la cocina moderna se ha convertido en un aliado y una herramienta esencial para la preparación de una variedad de recetas. Algunas de las principales recetas que se pueden preparar utilizando papel film son:
Huevos pochados o escalfados: El papel film permite pochar los huevos a la perfección, los cuales se caracterizan por presentar la yema cubierta completamente por la clara, manteniendo su forma y evitando que la clara se disperse en el agua. Hacerlo es muy fácil, lo primero que debes hacer es en un bowl o tazón no muy grande, colocar en su interior una lámina de papel film, agregar un chorrito de aceite y romper el huevo dentro.
Cerramos el papel film haciendo un nudo y lo introducimos en una olla con agua hirviendo y los dejamos entre 4 a 6 minutos aproximadamente. Una vez cocinados, con mucho cuidado retiramos el papel film y ya están listos para agregar a cualquier plato.
- Sushi: El papel film facilita el enrollado del sushi, manteniendo todos los ingredientes en su lugar. Coloca una lámina de papel film sobre la esterilla de bambú, luego una hoja de alga nori y una capa de arroz. Añade los ingredientes del relleno en el centro. Usa el papel film y la esterilla para enrollar firmemente, luego corta el rollo en piezas individuales. El papel film asegura que los ingredientes no se peguen a la esterilla, es esencial para comprimir y dar forma a los rollos y el sushi mantenga su forma durante el corte garantizando una presentación impecable.
Rollo de pollo: El papel film facilita la preparación de rollos de pollo, asegurando que se mantengan compactos y bien formados durante la cocción. Para hacerlo, primero extiende una lámina grande de papel film, sobre una superficie plana. Coloca una pechuga de pollo abierta y aplanada en el centro, sazónala al gusto y agrega el relleno de tu preferencia, como jamón, queso, espinacas o tocineta.
Luego, con la ayuda del papel film, enrolla cuidadosamente la pechuga de pollo, asegurándote de que quede bien apretada. Cierra los extremos del papel film, formando un paquete hermético, y colócalo en una olla de agua hirviendo. Cocina durante unos 20-25 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido. Una vez listo, retira el arrollado del agua, déjalo enfriar un poco y con cuidado quita el papel film. Ahora puedes cortar el arrollado en rodajas y servirlo como desees.
USO RESPONSABLE DEL PAPEL FILM EN LA COCINA
El uso del papel film en la cocina puede generar preocupación por su impacto ambiental, ya que es un producto desechable hecho de plástico. Sin embargo, existen formas de minimizar su impacto ecológico. Optar por alternativas sostenibles y reducir el uso innecesario son pasos clave para un enfoque más responsable.
Una opción es buscar papel film biodegradable o compostable, disponible en algunos mercados, que ofrece una alternativa menos dañina al plástico tradicional. Además, reutilizar el papel film cuando se posible y reciclar adecuadamente el material ayuda a reducir la huella ecológica.
FUENTES:
https://www.slurrp.com/article/six-ways-to-efficiently-use-cling-wrap-in-the-kitchen-1686308525642