Descubre la salsa gorgonzola, una receta fácil y deliciosa para variar tus platos.
En Recetas Nestlé® sabemos que no podemos resistirnos a bañar nuestras recetas favoritas en una rica y cremosa salsa, y aún más cuando se trata de una que es deliciosa y se elabora con pocos ingredientes. La salsa Gorgonzola es un ejemplo perfecto de esto. Esta rica salsa, hecha con el distintivo queso que le da el nombre, es ideal para transformar platos simples en delicias que no tendrás nada que envidiarle a un restaurante gourmet.
Aprende a preparar con Recetas Nestlé® esta deliciosa salsa gorgonzola que podrás usar para acompañar pastas, carnes o vegetales donde con su sabor único y textura suave harán que todos en casa queden sorprendidos.
¿QUÉ ES LA SALSA GORGONZOLA?
La salsa gorgonzola es una deliciosa y cremosa preparación que se elabora principalmente a partir del famoso queso gorgonzola, que es un queso azul originario de Italia. Su color es blanco cremoso, con vetas azules que reflejan el moho del queso, y su textura es suave, lo que la convierte en un acompañamiento ideal para pastas, carnes y ensaladas.
Esta salsa se caracteriza por tener la acidez característica del queso gorgonzola, pero se equilibra con la crema de leche y el sutil sabor del ajo que se combinan de manera sencilla para crear rápidamente una salsa rica y sabrosa para servirla fácilmente con carne, pollo, cerdo o en platos de pastas o ñoquis
ORIGEN DE LA SALSA GORGONZOLA
El gorgonzola, y por ende su salsa tiene su origen en la región de Lombardía, en Italia, donde se elabora desde hace siglos. Se dice que el queso fue descubierto accidentalmente cuando los pastores locales, al almacenar la leche en vasijas de barro, notaron que el queso que se formaba desarrollaba un moho azul. Este descubrimiento fortuito llevó a la creación del gorgonzola, que se caracteriza por sus vetas azules y sabor distintivo.
Con el tiempo, la salsa gorgonzola, comenzó a ganar popularidad a medida que la gastronomía italiana se expandía, especialmente en la cocina del norte de Italia. A medida que los chefs comenzaron a experimentar con el gorgonzola, descubrieron que combinarlo con ingredientes como la crema de leche y la mantequilla creaban una salsa cremosa que realzaba los sabores de muchos platos, consolidándose como un acompañamiento clásico en muchas recetas, no solo italianas sino también en el resto del mundo.
INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA SALSA GORGONZOLA
La salsa gorgonzola es una preparación rápida y con pocos ingredientes, perfecta para realzar el sabor de tus recetas favoritas. Su cremosidad y sabor intenso la convierten en una opción ideal para una comida deliciosa y sofisticada en pocos minutos.
- Queso gorgonzola: No muchos son amantes del sabor de los quesos azules, pero este tipo de queso con su olor pronunciado y sabor dulce, acentuado o incluso picante, según su grado de maduración.
Haz clic aquí y conoce los diferentes tipos de quesos.
- Crema de leche: Se utiliza para darle cuerpo a la salsa, ya que al reducirse adquiere una textura densa que resalta la cremosidad del gorgonzola.
- Mantequilla: Al derretirse, aporta una suavidad extra a la salsa y ayuda a integrar los sabores, logrando una consistencia más homogénea y con un poco de brillo.
- Vinagre: La receta puede variar de un largo a otro y de quien la prepare, por lo que estos ingredientes son opcionales. El vinagre en ocasiones se emplea para agregar un toque de ácido y afrutado a la salsa. Se puede utilizar vinagre blanco o vinagre de vino tinto.
- Hierbas y condimentos: Después de integrar todos los ingredientes puedes añadir sal, pimienta negra y otras hierbas y condimentos para balancear o potenciar sabores de la salsa.
CÓMO SE HACE LA SALSA GORGONZOLA
A pesar de que en el mercado se encuentra ya lista para emplear en los platos, en el Blog Escuela del Sabor hemos aprendido que no hay nada reconfortante que lo que hacemos con nuestras propias manos y con mucho amor para nuestra familia, por eso te traemos este simple paso a paso para que prepares en casa tu propia salsa gorgonzola.
1. Calienta la crema de leche: en una olla o una sartén, calienta a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. La crema será la base de la salsa, por lo que debe reducir un poco hasta espesar.
2. Agrega el queso: corta el queso gorgonzola en trozos pequeños y agrégalos a la crema. Añadirlos en trozos pequeños, facilitará que el queso se derrita más rápido. Recuerda remover suavemente para asegurar que el queso se integre con la crema y se derrita por completo.
RECETAS RECOMENDADAS
3. Añadir mantequilla: para darle una textura más rica y cremosa, además de un brillo que hace que lo que se bañe con ella quede irresistible y apetitosa.
4. Calienta hasta que espese: a fuego bajo, sigue calentando la salsa hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espesa.
5. Ajusta sabores: cuando la textura se vaya acercando a la deseada, prueba la salsa, ajusta la sal y agrega la pimienta y demás condimentos que desees.
USOS CULINARIOS DE LA SALSA GORGONZOLA
La salsa gorgonzola se utiliza para realzar el sabor de distintos platos, especialmente aquellos con un perfil más suave que se beneficia de su cremosidad y sabor intenso. Algunos de las principales recetas son:
- Pasta: no podemos imaginarnos una pasta sin salsa, y el gorgonzola es una opción clásica para acompañarlas. Por lo general baña pastas largas como fettuccine o tagliatelle. La cremosidad de la salsa se adhiere perfectamente a la pasta, creando un plato delicioso.
Conoce las 25 pastas italianas con las que puedes explorar con la salsa gorgonzola.
- Carnes rojas: Las carnes rojas se realzan con el sabor y textura de esta salsa, es una excelente combinación para cortes de carne como el filete de res, el entrecot o el solomillo. Las recetas que incluyen carne y salsa gorgonzola demuestran en cada bocado la riqueza del queso, que complementa perfectamente la jugosidad de la carne.
- Pollo: La salsa gorgonzola realza el sabor del pollo haciéndolo más jugoso y apetitoso, receta como pechugas de pollo a la plancha o al horno, se benefician de un toque especial al ser bañadas o cocinadas en esta salsa.
- Verduras: La salsa gorgonzola se puede usar como dip para sumergir verduras crujientes como zanahoria, apio, brócoli o espárragos. Esta salsa puede ser una entrada simple y sofisticada para recibir a tus invitados en casa.
- Risottos: los amantes del queso saben que el risotto es otra receta que se complementa perfectamente al aportar un sabor intenso y una textura cremosa, se aconseja añadir al final de la cocción ya que puede quedar muy espesa la receta.
- Pizzas: No es tan común encontrar una pizza que tenga como base esta salsa, pero quienes son amantes de experimentar con esta receta, encuentran en la salsa gorgonzola la combinación perfecta de sabores con ingredientes como pera, nueces y rúgula donde hacen una pizza gourmet con sabores intensos, dulces y salados al mismo tiempo.
Anímate a experimentar con la salsa gorgonzola y descubre nuevas combinaciones de sabor. Si buscas más inspiración, no dudes en visitar el Blog Escuela del Sabor de Recetas Nestlé®, donde encontrarás una gran variedad de opciones para disfrutar en casa.
FUENTES:
https://www.ditaly.es/queso-gorgonzola/
https://laroussecocina.mx/palabra/gorgonzola/