El kéfir es un superalimento. Conoce para qué sirve, cómo se prepara y sus usos en la cocina.
El kéfir, conocido como el “champagne de los lácteos”, no solo es una deliciosa bebida fermentada con un sabor único y refrescante, sino que también es una verdadera una verdadera fuente de beneficios para el organismo. ¿Te has preguntado alguna vez para qué sirve el kéfir y por qué está ganando tanta popularidad en el mundo?
En esta ocasión descubrirás con Recetas Nestlé® el fascinante y popular universo de este superalimento probiótico y descubrirás todas las razones por las cuales deberías animarte a probarlo e incluirlo en tus preparaciones.
¿QUÉ ES EL KÉFIR?
El kéfir es una bebida láctea fermentada originaria de las montañas del Cáucaso, en Rusia. Este producto ha sido utilizado durante siglos para conservar la leche gracias a su proceso de fermentación. El kéfir se elabora utilizando gránulos gelatinosos conocidos como nódulos de kéfir, los cuales no son verdaderos granos sino colonias de bacterias y levaduras beneficiosas que, al introducirse en la leche, inician el proceso de fermentación y convierten al kéfir en un alimento probiótico de gran valor nutricional.
El kéfir se caracteriza por su sabor ácido, ligeramente picante y con una sutil efervescencia que lo hace refrescante, razón por la que a veces se le llama el “champagne de los lácteos”. Posee una textura cremosa y espumosa, debido a su carbonatación natural. Su color varía entre blanco y crema, dependiendo del tipo de leche utilizada y del tiempo de fermentación. El aroma del kéfir es ligeramente ácido, recordando al del yogurt, pero con una nota más pronunciada de fermentación.
¿PARA QUÉ SIRVE EL KÉFIR?
En los últimos años, el kéfir ha pasado de ser un alimento exótico a un habitual en las mesas de todo el mundo. Pero ¿para qué sirve el kéfir y qué hace que este producto sea tan especial y apetecido? La respuesta se encuentra en su naturaleza y al ser un producto fermentado, es rico en probióticos, que son bacterias beneficios para el intestino. Estos probióticos ayudan a mantener una flora intestinal saludable, mejorando la digestión y reforzando el sistema inmunológico.
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¿CÓMO SE HACE EL KÉFIR?
Ahora que ya sabes para qué sirve el kéfir y sus increíbles beneficios, probablemente te dé curiosidad sobre su elaboración. En el mercado varias marcas comerciales lo distribuyen, pero prepararlo en casa es sencillo y económico, solo necesitarás algunos ingredientes básicos y utensilios de cocina comunes. A continuación, te explicamos los pasos a seguir:
INGREDIENTES DEL KÉFIR
Para preparar kéfir en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Nódulos de kéfir: Son la clave de la magia del kéfir. Estos gránulos gelatinosos albergan una comunidad diversa de bacterias y levaduras beneficiosas para la salud. Puedes comprarlos en tiendas especializadas o conseguirlos de alguien que ya haga kéfir. Para empezar, no importa la cantidad ya que si los conservas adecuadamente crecerán.
- Leche: Para elaborar kéfir se puede usar leche de vaca, cabra, oveja o incluso bebidas vegetales como la de coco o almendras. La elección de la leche dependerá de tus preferencias alimenticias y gustos en cuanto al sabor.
PASOS PARA HACER KÉFIR
En los últimos años, ya es conocimiento de todos para qué sirve el kéfir y su popularidad ha crecido gracias a sus beneficios. Ahora, todos quieren prepararlo en casa y se puede lograr siguiendo estos sencillos pasos.
- Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los utensilios estén limpios y secos. Coloca una cantidad adecuada de granos de kéfir (alrededor de 1-2 cucharadas) en el frasco de vidrio.
- Añadir la leche: Vierte la leche en el frasco sobre los nódulos de kéfir. No llenes el frasco hasta el tope, deja un poco de espacio para que la fermentación tenga lugar. Se recomienda usar una taza de leche por cada cucharada de nódulos de kéfir.
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Tapar el frasco: Cubre el frasco con una tapa plástica con agujeros o un paño limpio y asegurarlo con una banda elástica, pero no lo cierres herméticamente, ya que los nódulos de kéfir necesitan oxígeno para fermentar.
- Dejar fermentar: Coloca el frasco en un lugar a temperatura ambiente, lejos de la luz directa del sol, y déjalo fermentar durante 24 horas. El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente y tus preferencias de sabor; cuanto más tiempo fermente, más ácido será el kéfir.
- Colar el kéfir: Después del tiempo de fermentación, usa el colador para separar los gránulos de kéfir del líquido fermentado. Los granos pueden utilizarse inmediatamente para empezar una nueva tanda de kéfir.
- Almacenar: Después de colar el kéfir ya está listo para consumir. Puedes refrigerarlo para detener la fermentación y mantenerlo fresco ya sea para disfrutarlo solo o emplearlo en diferentes recetas.
Elaborar kéfir en casa es un proceso sencillo que no requiere de ingredientes ni equipos especializados. Ahora que sabes cómo se hace, puedes experimentar con diferentes tipos de leche y tiempos de fermentación para encontrar el sabor y la textura que más te gusten. Si te preguntabas para qué sirve el kéfir, su uso en la cocina es solo una de las muchas aplicaciones que lo hacen una opción tan versátil y apreciada.
USOS Y APLICACIONES CULINARIAS DEL KÉFIR
Ahora que sabes para qué sirve el kéfir, es importante explorar sus diversas aplicaciones culinarias para aprovechar sus propiedades. Conoce aquí algunas maneras de incorporar el kéfir en tu menú con las amplias formas de consumo y aprovechamiento en múltiples recetas.
Batidos y Smoothies: Si ves en el refrigerador una botella y te preguntas para qué sirve el kéfir y qué puedes hacer con ella en la cocina, la respuesta está en que es una base excelente para batidos y smoothies. Su textura cremosa y sabor ácido complementan perfectamente las frutas, verduras y otros ingredientes creando bebidas nutritivas y deliciosas. Solo necesitas mezclar kéfir con tus alimentos favoritos en una licuadora.
- Aderezos y salsas: Si quieres sorprender a tus comensales con un aderezo o una salsa cremosa para tus platos, reemplaza la base láctea por kéfir y verás que todos querrán descubrir el ingrediente secreto que da sabor y efervescencia que hay en plato, no se quedarán con la duda y querrán descubrirlo.
- Postres y repostería: Los que se preguntaban para qué sirve el kéfir más allá de beberlo solo, quedarán sorprendidos al descubrir todas sus aplicaciones incluso en el mundo del dulce. El kéfir puede sustituir al yogurt o la leche en muchas recetas de postre y repostería. Utilízalo en tartas, bizcochos, magdalenas o panqueques. Su acidez ayuda a activar los agentes leudantes, dando como resultado productos horneados más esponjosos.
Marinados para carnes: La acidez del kéfir lo convierte en un excelente marinado para carnes. Ayuda a ablandar las proteínas y añadirles sabor.
A medida que vamos descubriendo para qué sirve el kéfir y sus múltiples usos culinarios, debes tener en cuenta que si no estás familiarizado con las bebidas probióticas lo recomendado es ir añadiéndolas en la alimentación poco a poco para crear tolerancia.
En resumen, el kéfir es una bebida fermentada que no solo ofrece beneficios al organismo, sino que también añade un toque especial a una variedad de recetas culinarias. Si te preguntabas para qué sirve el kéfir, esperamos que este artículo haya aclarado tu duda y te animes a incorporarlo a tus platos. Te invitamos a seguir explorando el mundo culinario del kéfir y a descubrir más platos y recetas deliciosas en Recetas Nestlé®, donde siempre encontrarás inspiración para llevar tu cocina al siguiente nivel.
FUENTES:
https://laroussecocina.mx/palabra/kefir/
https://www.thespruceeats.com/what-is-kefir-1328433
https://nestlefamilyclub.es/articulo/kefir-beneficios-y-ventajas